9月14日,智纲智库的创始人王志纲在新东方的抖音直播间表示,预制菜就像是“猪狗食”,自己从来都不吃预制菜,此话一出便引起了网友的激烈讨论。
随着讨论热度越来越大,智纲智库的工作人员也发表回应,此次发言只是直播上一个心直口快的发言,并不针对某一个行业或某一个个体,但此番言论也有很多网友表示赞同,为何方便快捷的预制菜让很多嗤之以鼻?
预制菜是需经过加工而成的成品或半成品,为食客省去了食材采购的烦恼,同时也简化了制作步骤,但是预制菜最大的问题是没有保留食物的“鲜”,很多制作预制菜的产品为了延长保质期和保证口感,添加了不少的食品添加剂和防腐剂。同时也有人表示,预制菜并没有想象中的方便,最方便的其实还是点外卖,确实有些预制菜的价格并不比一顿外卖便宜多少,还要花费时间制作,多数人表示有这个时间还不如点个外卖等着吃。尽管如此,还是有不少企业争先抢后进入预制菜行业,那么预制菜板块成长能力如何呢?
预制菜板块历年平均收入
来源:点掌财经
点掌财经数据显示,根据2022年已公布的第二季度财报显示,预制菜板块平均收入82.44亿,同比下降32.12%;平均毛利率8.17%,同比下降31.92%,成长能力不佳,但是板块内公司近半年机构发布研报620份,比半年前大幅上升29%,还是有很多公司进入预制菜相关行业,为什么预制菜会得到企业的关注呢?
其实预制菜并不仅仅是给家宴预加工的成品或半成品,还有很多是在酒店或连锁餐饮中应用,一些连锁餐饮为保证口味的统一,都会采用食品工业手法对各类菜品进行预处理,同时为了加快上菜速度也会在备菜时选择预制菜,既可以节省成本又提高了效率。
但是为何可预见会广受欢迎的预制菜如今却不受待见,上一次预制菜被口诛笔伐还是在“罗敏”风波,如今市场节奏加快,速食主义逐渐成为顶梁柱,预制菜标准化的制作方式无疑找到了一条便捷的道路,但是预制菜市场的混乱,不规范的制作方式,和“洗脑”式的炒作营销让很多人产生了抵触的心理。
预制菜板块五维评分
来源:阿牛智投
阿牛智投数据显示,预制菜板块的五维评分仅仅36分,评分落后于92%的板块,板块炒作超出了其基本价值,整体评价落后,如果有投资该板块的朋友还是要时刻注意,小心有妖。
预制菜的诞生确实迎合了当今市场的需求,统一的口味和方便的制作方式,极大提高了企业效率,未来在预制菜市场规范的情况下还会有很大的成长空间,这也是为什么更多的企业进入预制菜的行业。但是在中国的饮食文化里,食物不仅仅是用来饱腹的,也是寄托情感的方式,如同在电影《饮食男女》中老朱用一顿顿家宴维系着亲情,舌尖上的美味也表达了人生的滋味,这也许也是预制菜无法达到的高度,对于预制菜您有什么看法?欢迎下方一起探讨!